立秋传统习俗：山东“立秋渣”

　　山东：

　　山东莱西地区则流行立秋吃“渣”，就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。这么多食俗大都为防痢疾，足见我国劳动人们对秋季腹泻的防范意识。

　　豆面，不是面，而是用豆面和菜做的菜团团。也可称为小豆腐，还可以叫做腐渣。至今山东一些地区还有立秋吃“渣”的习俗，并有“吃立秋渣，不呕也不拉”的俗语。菜豆面用料朴实广泛，各类时令野菜、蔬菜都可以，像萝卜樱子、白菜帮子、雪里红、苘蒿、芹菜叶子、柳芽、榆钱、苦菜、荠菜等等。从菜豆面的配料来看，确实是过去老苦苍生的裹腹之食，现如今，已成了星级酒店的上品菜肴，被人们看做保健养生食品。

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